中国では、汗は血から作られると考えられ、汗をよくかく夏は、心臓や血液循環器系に負担がかかるといわれています。
五臓の「心」に対応する色は「赤」。目にも鮮やかな赤い食材や、色の濃い野菜からパワーをもらい、夏バテしないようにしましょう！
トマト、ニンジン、赤ピーマン、カツオ、豚肉（赤身）などは血流を良くし、血液に栄養を与えて心臓の機能を高めます。
キュウリ、冬瓜、ゴーヤー、緑豆などは水分補給になり、体内の熱を冷まします。利尿作用を高め老廃物を排出しやすくなります。
食べ物からエネルギーをもらって上手く夏を過ごしましょう。
【材料】
豚肉（薄切り）・・・２００ｇ
キュウリ・・・1/２本
赤パプリカ・・１/２個
黄パプリカ・・・１/２個
玉ねぎ・・・１/４個
●だし汁・・・１００ml
●しょうゆ・・・大さじ２
●さとう・・・大さじ２
●みりん・・・大さじ１
●酒・・・大さじ１
①キュウリ、赤・黄パプリカを５cmくらいの短冊切りにし、豚肉で巻きます。
②保存容器に●を入れ、①を浸けます。薄くスライスした玉ねぎを上に乗せて、冷蔵庫で３０分漬け置きします。
③フライパンで中火で焼きます。
④たれが減って、焼き目が付けば完成！