＜材料＞
ナス・・・２～３個
トマト・・・１個
豚ひき肉・・・１５０ｇ
酒・・・大さじ２
★みりん・・・大さじ２ １/２
★しょうゆ・・・大さじ２ １/２
★砂糖・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ１
おろしショウガ・・・小さじ１
＜手順＞
① ナスはヘタを切って縦半分にし、皮側に斜めに５㎜間隔で切れ目を入れ、長さを半分に切る。水に５分ほどさらしアク抜きする。トマトは８等分のくし型に切り横半分に切る。
② 鍋にひき肉と酒を入れて中火にかけ、炒める。水１1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、ナスを加える。
③ ★を②に加え中火で１０分、ナスが柔らかくなるまで煮る。
④ ③に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。トマト、ショウガを入れひとまぜして 完成。