和のダシは熟睡の手助けをしてくれます。
合成のものではなく、天然の素材を使用することが大切です。
それぞれのダシの取り方をおさらいして、日々の料理に取り入れてみませんか？
〈かつおダシ〉
材料：削りぶし 30ｇ 水 1,000ml
①水を沸騰させ、火を止めたら削りぶしを入れて１～２分おく。
②布巾やキッチンペーパーで静かにこす。
〈こんぶダシ〉
材料：こんぶ 20ｇ 水 1,000ml
①こんぶを水にいれ、30分～１晩おく。
②中火にかけ、沸騰直前にこんぶを取り出す。
〈いりこダシ〉
材料：いりこ 30ｇ 水 1,000ml
①いりこを水にいれ、30分～１晩おく。
②アクを取りながら５分程度煮出してザルでこす。